Сохранить свежесть ароматных трав на зиму можно не только сушкой или замораживанием, но и с помощью оригинального рецепта салата из свежих трав. Этот метод помогает максимально долго наслаждаться вкусом и ароматом собственных огородных запасов. Время от времени открывая банку, можно использовать свежие травы в выпечке или кулинарии, не беспокоясь о потере их качества.
Что потребуется для приготовления:
- Свежесобранные травы: укроп, петрушка, любисток, тимьян, розмарин, майоран, базилик, листья сельдерея, измельченный чеснок и др.;
- Соль: подойдет как морская, так и обычная, не следует использовать йодированную соль;
- Чистые стерилизованные банки с крышками.
Этапы приготовления:
- На дно чистой стеклянной банки выложить небольшой слой соли;
- Тщательно вымыть и просушить травы, удалить толстые стебли;
- Мелко нарезать травы и располагаем их в банке слоями, пересыпая солью до полного заполнения. Убедитесь, что соль равномерно покрывает зелень;
- На следующее утро после первого заполнения банки, зелень значительно уменьшится в объёме. Добавьте еще слои соли и свежих трав, чтобы восстановить уровень;
- Обратите внимание на образующийся сок – он сохранит свежесть трав в течение нескольких месяцев;
- Теперь, чтобы использовать зелень, достаточно взять нужное количество трав и удалить лишнюю соль, промыв их под холодной водой;
- При добавлении трав в блюда, учитывайте, что они уже соленые, поэтому уменьшайте количество соли в рецепте. Соль со временем тоже приобретает аромат и может быть использована в кулинарии.
- Храните банки с травами в прохладном месте: в холодильнике, или в кладовке, если живете в частном доме.
Этот простой метод поможет сохранить ваши кулинарные богатства на протяжении зимнего времени, позволяя наслаждаться любимыми вкусами в любое время года.
