Шедевр французской кухни: омлет с шампиньонами по рецепту Эскофье
Представляем вашему вниманию изысканный омлет по рецепту самого знаменитого кулинара Огюста Эскофье. Этот простой, но в то же время великолепный рецепт позволяет создать атмосферу праздника даже в будний день. Приготовьте это блюдо как часть небольшой кулинарной серии, которая даст возможность взглянуть на эволюцию рецептов омлетов на протяжении времени и в разных культурах.
Необходимые ингредиенты
6 яиц
165 граммов шампиньонов (примерно 6 штук)
2 столовые ложки подсолнечного масла
1/3 чайной ложки соли
1/3 чайной ложки черного молотого перца
Пошаговая инструкция по приготовлению
Для достижения наилучшего вкуса следует готовить каждую порцию отдельно.
Из каждого шампиньона вырезать по 2 пластинки из центра. Остальную часть грибов нарезать тонкими слайсами.
На разогретую сковороду налить 1/2 столовой ложки растительного масла и выложить нарезанные грибы. Обжаривать, пока они не станут золотистыми, затем слегка посолить и поперчить.
Смазать поверхность сковороды растительным маслом и обжарить вырезанные слайсы шампиньонов до золотистой корочки. Выложить их на тарелку для дальнейшей сервировки.
В отдельной ёмкости разбить три яйца, добавить соль и перец. Взбить яйца до легкой пены с помощью миксера, после чего добавить обжаренные кусочки грибов и аккуратно перемешать.
Смазать сковороду, в которой жарились грибы, растительным маслом и вылить приготовленную яичную смесь. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить около 4 минут.
Свернуть омлет рулетом, выложить на тарелку и украсить обжаренными слайсами шампиньонов. Можно дополнительно сервировать с листьями салата и помидорами черри.
Приятного аппетита!
Забегая вперед, следует отметить, что следующий омлет будет приготовлен через неделю. Особая благодарность читателю Владимиру Старшинову за идею создания этой серии рецептов. В комментариях можно поделиться хитовыми рецептами омлетов или даже фотографиями своих завтраков!
