Элегантное блюдо из кефали в карри: готовим за 30 минут
Сегодня на кухне — изысканное блюдо, достойное ресторанного уровня, которое можно подготовить всего за полчаса. Речь идет о кефали в зеленом соусе карри. Эта морская рыба часто упоминается в произведениях таких авторов, как Куприн и Чехов. Пришло время испытать рецепт на практике! Подавайте с элегантной посудой и текстилем от La Redoute.
Необходимые ингредиенты
Кефаль — 1 шт.
Зеленая паста карри — 1 ст. ложка
Шпинат — 200 г
Оливковое масло — 80 мл
Чеснок — 3 зубчика
Имбирь — 5 г
Лайм — 2 штуки
Кинза — 50 г
Кокосовое молоко — 100 мл
Сливочное масло — 30 г
Соус терияки — 50 г
Капуста брокколи — 200 г
Кенийская фасоль — 200 г
Замороженный зеленый горошек — 100 г
Сахар — ? ч. ложки
Соль и молотый черный перец по вкусу
Растительное масло — 50 мл
Приготовление кефали
Начинают с разделки рыбы: отрезать голову и разрезать тушку вдоль, удалив кости. Затем делят филе на два куска.
Филе солят с обеих сторон и мажут соусом терияки с помощью силиконовой кисточки.
Форму для запекания смазывают оливковым маслом и укладывают рыбу так, чтобы кожа находилась сверху.
Рыбу поперчить, выложить несколько кусочков сливочного масла, добавить два раздавленных зубчика чеснока и поместить в разогретую до 190 градусов духовку на 10-15 минут.
Создание зеленого соуса
В кастрюле довести воду до кипения, добавить шпинат и кинзу на 10 секунд, затем укладывают в холодную воду для охлаждения.
Отжимают зелень и помещают в блендер с соком лайма, оливковым и растительным маслом, специями и зубчиком чеснока, взбивая до однородной массы.
Вливают в блендер кокосовое молоко и еще раз тщательно взбивают.
Подогревают соус в отдельной кастрюле и добавляют зелёный горошек.
В другом сотейнике доводят подсоленную воду до кипения и варят брокколи с фасолью около 5 минут.
Смешивают соус с горошком, брокколи и фасолью, тщательно перемешивая.
На красиво сервированную тарелку выкладываются овощи с соусом и сверху помещается филе кефали.
Приятного аппетита! Используйте посуду и текстиль La Redoute для сервировки, чтобы создать атмосферу настоящего ресторана, сообщает La Redoute Interieurs Russia.
