Сегодня знакомим вас с удивительным блюдом – хинкал. Это не стоит путать с хинкали, ведь хотя они и отображают дух кавказской кухни, это абсолютно разные гастрономические шедевры. Оба варианта пригласят гурманов в мир невероятного вкуса, но особенно поклонники баранины будут в восторге.
Идеальные Ингредиенты
Для приготовления хинкала вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Для мяса и бульона: баранина, вода, соль и перец;
- Для теста: мука, яйцо, кефир, соль и разрыхлитель теста;
- Для соусов: сметана, бульон, чеснок, зелень, а также помидоры, соль и сахар.
Не забывайте про картофель – его также можно отварить на гарнир.
Готовим Тесто
Одной из особенностей хинкала является тесто, приготовленное на кефире. Это придаст вашим галушкам неповторимую мягкость. Основные шаги просты: в миске смешиваются яйца, растительное масло (по желанию), кефир и мука. Замесите тесто, сделайте его чуть липким. После этого дайте ему отдохнуть на 20 минут, раскатайте в пласт толщиной около сантиметра и нарежьте ромбиками. Вскипятите воду и отварите хинкал до состояния, когда тесто увеличится в объеме. Чтобы избежать "посинения", можно проткнуть изделия зубочисткой сразу после варки.
Приготовление Мяса и Соусов
Мясо готовится в мультиварке или кастрюле. Если выбрали первый вариант, готовьте под давлением около двух часов, без добавления соли и перца. Второй способ требует периодического удаления пены с поверхности воды.
Для соусов: первый готовится из обжаренных натертых помидоров, к которым добавляют соль, сахар и чеснок. Второй соус – это сметана с чесноком и зеленью, к которому в конце вмешивается немного горячего бульона.
Сервировка и Подача
Подавайте хинкал, мясо и соусы на одном большом блюде, а бульон разместите в отдельные чашки. Добавьте отварной картофель на гарнир – это традиционный и вкусный подход для многих. Приятного аппетита!
