С приходом сезона дачных овощей многие начинают переосмысливать, что можно приготовить из привычных, но часто выбрасываемых частей. Ботва редиса – отличный пример. Она не только придаёт яствам яркий вкус, но и полна полезных свойств. Один из рецептов, в который ботва вписывается особенно органично, стал настоящим хитом и в семьях, где даже дети готовы его есть!
Интригующее начало
Для начала, в кастрюле с толстым дном разогревают растительное масло и обжаривают мелко нарезанный лук. Можно добавить и морковь, чтобы добавить мягкости и сладости. Обжаривать следует 2-3 минуты до прозрачности, а затем добавить очищенный и нарезанный картофель. На этом этапе картошку можно даже натереть, не заботясь о форме кусочков, пишет источник.
Приправив солю и черным перцем, обжаривают всё на небольшом огне около 3-4 минут. Далее, заливают бульоном – в идеале куриным, но подойдут и овощной, грибной виды. Если под рукой ничего нет, можно обойтись простой водой с приправами, такими как «Сухой овощной бульон», который добавит аромата.
Визитная карточка – ботва редиса
Пока варится картошка, следует очистить ботву редиса. Важно тщательно промыть её и удалить желтые или испорченные листья, оставив только свежие. Да, ботва может иметь колючие края, но в супе это не ощутимо. Нельзя забывать, что ботва редиса содержит больше витаминов, чем сам корнеплод!
Нарезанную ботву добавляют в кастрюлю. Для усиления вкуса можно также добавить лук-порей или любую другую зелень, например, шпинат, укроп или петрушку. Варить зелень нужно всего пару минут, после чего вводится плавленый сырок – он прекрасно расплавится, создавая нежнейшую текстуру супа.
Финальные акценты
Когда сыр расплавится, суп стоит измельчить блендером до однородной массы. Для усиления аромата можно добавить зубчик чеснока. Этот суп, известный как «Бархатный», готов к подаче: он не только вкусный, но и удивительно питательный.
Не стоит забывать о мультифункциональности ботвы редиса: она отлично вписывается в салаты, может использоваться для засолки и даже для зимних заготовок. В комментариях можно делиться пожеланиями на подобные рецепты!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Ботва редиса - 150-200 г
- Лук - 1 шт.
- Картофель - 2-3 шт.
- Растительное масло - 2-3 ст.л.
- Бульон (любой) - 1,3 л
- Лук-порей (укроп, петрушка или шпинат)
- Плавленый сырок - 80 г
- Перец черный молотый
- Соль
