Капуста – это не просто продукт, а настоящий кулинарный тренд. Хрустящая, с легкой кислинкой, она отлично подходит для любого застолья. Этот простейший рецепт позволит вам заготовить капусту на весь год, сохранив ее яркий вкус и питательные свойства.
Почему стоит выбрать именно этот рецепт
Этот способ засолки капусты занял важное место в кулинарии многих хозяек. Он стал настоящей находкой для тех, кто стремится готовить быстро и вкусно. Это простое блюдо станет отличным дополнением к любому ужину. Не нужно долго мучиться с ингредиентами, все довольно просто и доступно.
Ингредиенты для вашего кулинарного шедевра
- Капуста – 2 кг
- Морковь – 2 шт. (примерно 350 г)
- Соль – 2 ст. л. (полные) + 1 ст. л. позже
- Сахар – 2 ст. л. + 2 ст. л. позже
- Фильтрованная холодная вода
Пошаговая инструкция по приготовлению
Начнем с подготовки овощей. Капусту и морковь тщательно промывают и обсушивают. Этот шаг важен для удаления лишних запахов. Затем, используя шинковку, капусту нарезают как можно тоньше, чтобы добиться идеального хруста. Морковь натирают на терке для корейской моркови, длинные полосочки которой способствуют лучшему брожению.
В большой емкости смешивают капусту с морковью, аккуратно перемешивая. Затем, заполняя чистые банки, слегка утрамбовывают смесь, чтобы не было пустот.
Добавляют по 2 ст. л. соли и сахара, заливают холодной фильтрованной водой. Капусту ставят на тарелку для сбора лишнего рассола и оставляют для брожения на 3 дня при комнатной температуре. Каждый день прокалывают капусту шпажкой для выхода газов.
После трех дней сливают старый рассол и заливают свежей водой, добавляя 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли. Оставляют на сутки в холодильнике, после чего капуста становится готовой к употреблению. Она получается хрустящей и с гармоничной кислинкой, которая идеально дополняет любые блюда.
Некоторые советы, чтобы капуста всегда была вкусной:
- Идеально шинковать капусту максимально тонко. Это влияет на текстуру и вкус.
- Не забывайте прокалывать капусту, это поможет избежать неприятного привкуса горечи.
- Для дополнительного аромата добавьте лавровый лист или горошины перца.
Храните капусту в глубине холодильника, где температура стабильнее – это поможет сохранить её хрустящей.Наслаждайтесь своим кулинарным шедевром и радуйте близких!
