С наступлением холодов нет ничего лучше, чем закрутки, которые радуют в зимние вечера. Одна из лучших из них — овощная солянка с капустой, помидорами и баклажанами. Это потрясающее блюдо прекрасно сочетается с любым гарниром и станет настоящей находкой для тех, кто любит наслаждаться вкусной и полезной едой в любое время года.
Необходимые ингредиенты
- Капуста белокочанная — 700 г
- Помидоры — 500 г
- Морковь — 250 г
- Лук репчатый — 200 г
- Баклажан — 200 г
- Растительное масло — 200 мл
- Сахар — 1 ст.л.
- Соль — 1 ст.л.
- Уксус 9% — 70 мл
Приготовление будет произведено в кастрюле объемом 3 литра, и вам понадобятся три стеклянные банки по 500 мл. В результате получится около 1,5 литра солянки. С точки зрения калорийности, на 100 г блюда составляет 112 кКал, что делает его не только вкусным, но и достаточно легким.
Процесс приготовления
1. Перед началом приготовления все овощи нужно подготовить: нашинковать капусту, нарезать лук полукольцами и натереть морковь. Баклажаны нарезать кубиками, посыпать солью и оставить на 30 минут. Помидоры обдать кипятком для легкого снятия кожицы, затем порезать на кусочки.
2. В толстостенной кастрюле смешать все подготовленные овощи. Добавить растительное масло и сахар, тщательно перемешать.
3. Установив кастрюлю на небольшой огонь, тушить овощи около часа, помешивая время от времени. В конце тушения влить уксус, перемешать и подождать всего минуту, после чего можно снимать с плиты.
4. Горячую солянку разложить по предварительно стерилизованным банкам и закатать. Перевернутые банки оставить под одеялом на ночь, после чего их можно хранить в прохладном темном месте до одного года.
Смотрите видео о приготовлении
Хотите разобраться в нюансах? Более подробная видео версия рецепта солянки доступна по ссылке внизу.
