Слабосоленая селедка – это не только традиционное блюдо, идеально подходящее к картошке или хлебу с луком, но и основа для кулинарных экспериментов. Многие могут подумать, что совершенство не терпит изменений, но истинные ценители никогда не упустят возможности добавить инновации к привычным рецептам.
1. Сельдь в горчичном соусе
Ингредиенты:
Филе слабосоленой сельди – 400 г
Рафинированное растительное масло – 112 г
Дижонская горчица – 64 г
Простая столовая горчица – 24 г
Жидкий мед – 24 г
Приготовление:
Филе сельди нарезать небольшими кусочками для удобства еды.
В отдельной миске смешать дижонскую и обычную столовую горчицу.
Добавить мед и растительное масло, тщательно перемешать до однородной массы.
Залить кусочки рыбы соусом и аккуратно перемешать, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом.
Переложить в чистую банку или контейнер, закрыть и поставить в холодильник минимум на 12 часов.
2. Сельдь под маринадом с морковью и луком
Ингредиенты:
Филе слабосоленой сельди – 400 г
Вода – 200 мл
Сахар – 100 г
Уксус 9% – 100 мл
Красный лук (средний) – 1 шт.
Морковь (средняя) – 1 шт.
Черный перец горошком – 8 шт.
Душистый перец горошком – 8 шт.
Семена горчицы – 1 ч. ложка
Лавровый лист – 2 шт.
Приготовление:
В сотейник налить воду, добавить сахар, горошины черного и душистого перца и семена горчицы. Довести до кипения и проварить 1-2 минуты.
Снять с плиты, влить уксус и тщательно перемешать. Оставить остывать до комнатной температуры.
Пока маринад остывает, подготовить овощи: лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке или нарезать кубиками, а филе сельди порезать на кусочки.
В банку выложить ингредиенты слоями: немного овощей, слой сельди и снова овощи, чередуя до заполнения. Вложить лавровый лист.
Залить содержимое банки остывшим маринадом, чтобы он полностью покрывал все кусочки.
Закрыть банку крышкой и убрать в холодильник. Минимальное время маринования – 12 часов, лучше оставить на сутки или дольше.
Обе закуски сохраняют свои качества в холодильнике в течение нескольких дней.
