Пармезан Dolce Granto, производимый Невскими сырами и выдержанный девять месяцев, вызывает смешанные чувства. Хотя данный сыр должен был приобрести богатый вкус и глубину с возрастом, он не стал настоящим открытием. Отсутствие выразительного характера и глубины делает его скорее посредственным, чем ярким представителем своего жанра.
Внешний вид и запах
При открытии упаковки становится заметно, что сыр богат жиром и выглядит довольно блестяще — что удивляет для твердого сыра с подобной выдержкой. На первый взгляд, плотная, суховатая текстура создаёт ощущение высококачественного продукта, однако отсутствие выразительности уже на первом укусе вызывает разочарование.
Аромат также оставляет желать лучшего. Слабая кисломолочная нота не создаёт ощущения свежести или сложного букета зрелого сыра. Вместо этого ощущаются не самые выигрышные оттенки: немного беконной ароматики, намекающей на жирный, слегка залежалый вкус, и старомасляные ноты, которые не вызывают восхищения. Общий аромат кажется бедным и усталым.
Вкус и текстура
На вкус ситуация не меняется. Основная черта — преобладающая соленость, но за ней не скрывается никаких интересных нюансов. Не хватает сладковатости, ореховых оттенков или четкого чувства умами. Вкус кажется плоским и грубым, что ещё больше подводит текстура сыра. При девятимесячной выдержке кристаллы тирозина должны бы добавлять глубину, однако их почти полное отсутствие приводит к суховатой и скучной консистенции. Во рту сыр ощущается мучнистым и непривлекательным.
Таким образом, Пармезан Dolce Granto можно оценить на троечку с плюсом: он вполне съедобен и технически никак не подводит, однако не оставляет положительных эмоций.
