Армянский лаваш получил высокое признание, попав в престижный список 50 лучших хлебов планеты по версии CNN. Кулинарное искусство этого уникального продукта ярко отражает не только его замечательный вкус, но и глубокие культурные корни.
Традиции и технологии
Вдохновляясь глобальным гастрономическим проектом Тони Шалуба под названием Breaking Bread, где актер исследует искусство выпечки и пищевые традиции разных стран, CNN выделил армянский лаваш как знаковый элемент культуры. Шалуб, обладатель четырех премий «Эмми», «Тони» и «Золотого глобуса», отправляется в путешествие по миру, где готовит хлеб и общается с местными пекарями и шеф-поварами.
Лаваш, представляющий собой тонкую лепешку, выпекается в традиционной глиняной печи (тандыре) всего за 30 секунд. Его приготовление подходит для целой группы женщин, которые вручную растягивают тесто на подушках с сеном или шерстью, сохраняя при этом вековые традиции.
Символика и культурное значение
Кухня Армении неразрывно связана с лавашем, который используется как в повседневной жизни, так и в символических церемониях. На армянских свадьбах, например, этот хлеб накрывает головы новобрачных, символизируя пожелания богатства и счастья в их новом совместном пути.
Следует отметить, что 26 ноября 2014 года армянский лаваш был включен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, что подтверждает его исключительное значение для культурной идентичности страны.
Мировое признание
Помимо армянского лаваша, в рейтинге также представлены другие знаменитые сорта хлеба, такие как французский багет, грузинский хачапури, индийская паратха и многие другие. Авторы обращения подчеркивают, что хлеб – это не просто пища, а зеркало истории, традиций и коллективной памяти народов. Список был составлен с учетом вкусовых качеств, уникальных ингредиентов и культурной значимости каждого хлеба в соответствующей стране.
К слову, в 2019 году, к Всемирному дню хлеба, CNN также представил список самых популярных хлебов, в который вновь попал армянский лаваш. Это лишний раз подчеркивает его статус в мире кулинарии.
