Представьте себе утро, полное волшебства южного Прованса: теплый воздух, пропитанный ароматом лавандовых полей, и сладость спелых ягод. Лавандово-черничный джем — это не просто варенье, а истинный праздник для ваших вкусовых рецепторов, где цветочные ноты лаванды гармонично переплетаются с насыщенной сладостью черники.
Этот джем создан для тех, кто жаждет неординарных вкусовых впечатлений. Он идеально подходит для завтрака, сочетается с сырной тарелкой и дополняет изысканные десерты.
Ингредиенты
Основные:
- Свежая или сушеная черника — 1 кг (замороженную можно использовать без размораживания).
- Сахар — 600-800 г (в зависимости от сладости ягод и предпочтений; черника требует больше сахара).
- Сок лимона — 80-100 мл (из 1-1,5 крупных лимонов) для баланса вкуса.
Ароматическая основа:
- Сушеная лаванду (пищевую) — 2-3 ст. ложки.
- Вода — 120-150 мл (для настоя лаванды).
Для желирования:
- Пектин яблочный или цитрусовый — 5-10 г (черника содержит мало пектина).
- Агар-агар — 1,5 ч. ложки (если предпочтительнее более густая консистенция).
Дополнительно (по желанию):
- Ванильный сахар — 1 ч. ложка.
- Цедра лимона или апельсина — 1 ч. ложка.
- Листья черной смородины (2-3 шт.) — для усиления ягодного аромата.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Настой лаванды
Шаг 2: Подготовка ягод и первая варка
Шаг 3: Ингредиенты для желирования
Шаг 4: Проверка готовности и фасовка
Это лакомство переносит на солнечные поля Прованса и станет запоминающимся угощением, без которого не обойтись на вашем столе.
