Когда сезон кабачков наступает, многие теряются, не зная, как разнообразить свое меню. Вместо традиционного жареного варианта стоит попробовать легкие и воздушные кексы из кабачков по французскому рецепту. Эти закуски, известные как Nuages de Courgettes либо облака из кабачков, не только удивляют своим вкусом, но и готовятся в духовке, что делает их более полезными.
Невероятно простые ингредиенты
- 2 средних кабачка (примерно 400 гр.)
- 2 яичных белка (или 1 целое яйцо для менее воздушной текстуры)
- 50 гр. муки
- 30 гр. тертого сыра
- 1 зубчик чеснока (мелко нарезанный или раздавленный)
- 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки (или зеленого лука)
- 1 чайная ложка соли
- щепотка черного молотого перца
Подготовка и этапы приготовления
Начните с подготовки кабачков. Их нужно вымыть и натереть на мелкой терке. Затем поместите натертую массу в дуршлаг, добавьте немного соли и оставьте на 10 минут, чтобы лишняя влага стекла. После этого нужно тщательно отжать кабачки.
В большой миске соедините отжатые кабачки с измельченным чесноком, тертым сыром, мукой, солью и перцем. В отдельной чистой миске взбейте яичные белки до устойчивой пены. Аккуратно смешайте белки с кабачковой массой, чтобы сохранить воздушную текстуру.
Разогрейте духовку до 180°C. Слегка смажьте формочки для кексов или противень оливковым маслом. Заполните их смесью на треть, чтобы кабачковые облака могли подняться. Выпекайте в течение 15-20 минут до золотистой корочки.
Подача и оформление блюда
После приготовления дайте кексам остыть в формах на пару минут, затем осторожно извлеките. Подавайте их теплыми или при комнатной температуре с йогуртовым соусом, который можно приготовить, смешав натуральный йогурт с лимонным соком и зеленью. Чтобы сделать закуску еще более аппетитной, добавьте к ней помидоры черри и оливки.
Эти кабачковые облака не только порадуют своим вкусом, но и освежат любое меню, добавляя нотку средиземноморской элегантности.
