На фоне восприятия экзотических продуктов в условиях пандемии коронавируса, необычные блюда, особенно из Азии, вызывают опасения. Тем не менее, среди них есть настоящие кулинарные жемчужины, которые стоит попробовать хотя бы раз, а затем вернуться к ним снова и снова.
Деликатес из восточной кухни
Как показывает опыт кулинаров, утиные язычки могут удивить даже самых искушенных гурманов. Многие, услышав о них, удивляются не только их существованию, но и тому, что они могут стать изумительным началом для различных блюд. Эти маленькие деликатесы имеют особую текстуру и вкус, которые покоряют сердца поклонников азиатской гастрономии.
Утиные язычки, часто встречающиеся в китайской и вьетнамской кухне, отличаются от мяса млекопитающих тем, что они содержат хрящик и кость, проходящую по центру. В отличие от языков животных, птичьи язычки имеют свои особенности — они не только маленькие, но и обладают насыщенным ароматом благодаря высокой концентрации жира, что делает их особенно привлекательными.
Как готовить и подавать?
Приготовление утиных язычков включает несколько важных этапов. Они обычно обжариваются во фритюре с использованием различных приправ. В китайской кухне это может быть соевый соус, рисовое вино и белый перец, в то время как во вьетнамской — zira и куркума. Для обжаривания идеально подойдет предварительное обмакивание в кукурузном крахмале, что придаст блюду хрустящую корочку, сохраняя нежность внутри.
- В Китае язычки часто подают к знаменитому пиву Tsingtao, в комплекте с печеньем и орешками кешью.
- В магазинах также можно найти уже готовые к употреблению язычки в маринаде, что делает их отличным вариантом для быстрого перекуса.
Утиные язычки стали достойной альтернативой американским куриным крылышкам и являются поистине любимым угощением для многих. Такой уникальный вкус средствами кулинарии способен доставить не только радость от дегустации, но и ностальгию о восточной кухне.
Где приобрести?
Для любителей утиных язычков лучшим вариантом будет поиски на специализированных рынках или в интернете. Цена за килограмм колеблется в пределах 600-700 рублей, что делает их доступными для тех, кто хочет расширить свои кулинарные горизонты.
