Ингредиенты для домашних котлет
- 750 г замороженного филе щуки
- 1 крупная луковица (приблизительно 240 г)
- 150 г солёного сала
- 30 г домашних сухарей
- Специи по вкусу
- Соль по вкусу
- Мука (кукурузная или пшеничная) для обвалки
- Растительное масло для обжаривания
Приготовление котлет из щуки
Для начала необходимо подготовить филе щуки: достать его из морозилки, чтобы оно немного оттаяло, а затем перекрутить на мясорубке с крупной решёткой. Далее следует повторная переработка фарша, добавляя мелко нарезанный лук и сало.
После этого в получившуюся массу вводятся специи, такие как молотый черный перец, сушёный чеснок и кориандр. Не забудьте посолить по вкусу, учитывая солёность сала. В конце добавьте молотые сухари и тщательно перемешайте, слегка отбивая массу об дно посуды.
Теперь можно сформировать котлеты. Для этого рекомендуется подготовить чашку с водой и, смочив руки, создавать небольшие круглые шарики массой около 100 г. Каждый из них обвалять в муке, удаляя лишнюю.
На сковороде разогреть немного растительного масла, чтобы оно покрыло дно. Обжарьте котлеты с обеих сторон до легкой золотистой корочки — около 2-3 минут на каждую сторону. Затем выложите их на противень, предварительно застеленный пергаментом или силиконовым ковриком, и разогрейте духовку до 200 градусов.
Как только все котлеты будут обжарены, поместите противень в духовку на 10 минут. После окончания времени переложите котлеты на блюдо с бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир.
Котлеты из щуки готовы! Прекрасно подаются с разнообразными гарнирами.
Секрет сочности котлет
Независимо от вида фарша — будь то мясной, рыбный, куриный или свиной, важно следить за содержанием жира. Лучший вариант: 30% жира (например, сало или курдюк) и 70% нежирного мяса или рыбы. Это и является залогом сочных и вкусных котлет.
