Недавно в тосканском бистро Fiorentini состоялся долгожданный запуск новой серии воскресных бранчей, получившей название Ponte del Gusto, что переводится как «мост вкуса». На этой гастрономической площадке гости смогли насладиться необычными сочетаниями итальянской и азиатской кухни, такими как тунец с грибной икрой и панини чоризо с томатами и окороком. Бранчи обещают стать центром кулинарного обмена, соединяя итальянские традиции с кулинарными изысками других регионов.
Необычные комбинации для истинных гурманов
Идея нового формата заключается в том, что приглашённые шефы будут готовить свои уникальные авторские блюда, а команда Fiorentini станет создавать новые эксперименты, объединившие итальянские и азиатские вкусы. Первым гостем бранчей стал Дмитрий Богачев, шеф-повар и совладелец ресторана Mr. Bo в Санкт-Петербурге. Он представил гастрономические шедевры, включая тунец с грибной икрой и кремом из сметаны, а также тартар из говядины с копченым угрем, выполненные с тщательной проработкой каждой детали.
Яркие блюда от шефа Fiorentini
Горячим явлением от Дмитрия стал рецепт трески, медленно готовившейся в сыворотке с капустой кимчи, где нежный вкус рыбы акцентировался кремом из копченого творога. Шеф-повар Fiorentini, Андрей Хохлов, также порадовал гостей панини с чоризо, оливками и томатами. Удивительным акцентом бранча стали спагетти с креветками, приготовленные в деликатном соусе биск с кокосовым молоком и кинзой.
Десерт на разгаре гастрономического приключения
На сладкое гостей ждал индонезийский торт Bika ambon с кремом из белого шоколада и кокоса, над которым Богачев работал более двух месяцев. Этот влажный бисквит, богатый вкусом кокосового молока и куркумы, стал настоящим отражением гастрономического наследия Юго-восточной Азии.
Новое гастрономическое направление в Fiorentini уже успело завоевать сердца любителей кулинарии, и многие с нетерпением ожидают следующих экспериментов.
