Создание настоящего домашнего кетчупа может стать не только полезным занятием, но и настоящим кулинарным искусством. В этом рецепте представлен простой и вкусный способ приготовить нежный кетчуп на основе свежих помидоров, который станет отличным дополнением к любому блюду.
Необходимые ингредиенты
- Помидоры - 5 кг (или 3 литра готовой протертой томатной массы)
- Болгарский перец - 500 г
- Горький перец - 0,5 шт. по вкусу
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Лук - 300 г
- Сушеные специи: базилик, сельдерей, петрушка, кориандр, тархун
- Соль - 2 ст. л. без горки
- Сахар - 200 г
- Уксусная кислота 70% - 1,5 ч. л.
- Оливковое масло - 2 ст. л.
Приготовление кетчупа
Сначала спелые помидоры требуется тщательно вымыть, нарезать пополам и сложить в кастрюлю. Варить на медленном огне до уменьшения объема на 2,5-3 раза, пока масса не станет густой и однородной.
Тем временем нарезать болгарский и горький перцы, лук и чеснок на средние кусочки. Разогреть оливковое масло на сковороде, обжарить лук до прозрачного состояния. Затем добавить чеснок и горький перец, продолжать тушить до готовности овощей. После этого добавить болгарский перец и сушеные специи. Тушить еще 10-15 минут.
Как только томатная масса будет готова, нужно измельчить её в блендере, пропустив через сито для удаления семян. Полученные овощи тоже измельчить и соединить с томатной массой в одной кастрюле. Добавить сахар и соль, варить 20 минут на среднем огне без крышки. Наконец, внести уксус, перемешать и снять с огня.
Готовый кетчуп разложить по стерилизованным банкам и закрыть стерилизованными крышками. Стерилизация самих банок не требуется. Ваш домашний кетчуп из помидоров с пряностями и ароматной зеленью готов, доставляя удовольствие на протяжении всей зимы.
