Эти булочки, приготовленные на ряженке, удивляют своей мягкостью и воздушностью. Их можно выпекать в любой форме — главное, чтобы тесто заполнивало ее полностью. Так они будут не только красиво выглядеть, но и легко делиться на порции.
Ингредиенты для 9 булочек:
- 3-3,5 стакана муки (мерный стакан 250 мл)
- 20 граммов свежих дрожжей или 7 граммов сухих
- 2 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка соли
- 1 яйцо (при комнатной температуре)
- 50 граммов сливочного масла
- 0,5 стакана теплого молока
- 0,5 стакана ряженки (при комнатной температуре)
Дополнительно:
- Несколько столовых ложек молока для смазывания перед выпечкой
- Опционально — немного сливочного масла для смазывания после выпечки
Приготовление:
Сначала необходимо добавить дрожжи в теплое молоко вместе с сахаром. Оставьте полученную смесь на несколько минут, чтобы она чуть поднялась и образовалась пена.
Затем смешайте дрожжи с 3 стаканами муки, солью, яйцом и ряженкой. Замешивайте тесто около 10 минут, постепенно добавляя растопленное сливочное масло в конце. Тесто должно быть гладким и эластичным; добавьте еще муки, если оно липнет к рукам.
Оставьте тесто в теплом месте для подъема на 60 минут, чтобы оно увеличилось вдвое, или на ночь в холодильнике. По истечении этого времени разделите тесто на 9 частей и сформируйте булочки.
Поместите булочки на противень, застеленный пергаментом (например, размером 20х30 см), и дайте им подняться еще 40-50 минут. После этого смажьте булочки молоком и выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 20 минут. При желании, по окончании выпекания, смажьте теплые булочки сливочным маслом для создания мягкой корочки и блеска.
