Аджапсандали — это удивительное кавказское блюдо, которое также популярно среди среднеазиатских тюркских народов. Часто его подают в качестве холодной закуски, и оно прекрасно подходит для любого праздничного стола или просто приятного ужина с близкими. Давайте разберемся, как его приготовить.
Ингредиенты для приготовления
- 1/2 кг баклажанов
- 2 шт. болгарского перца (разноцветного)
- 2 шт. моркови
- 3 шт. лука
- 3 шт. крупных помидоров
- 4 зубчика чеснока
- 0,5 шт. чили
- 7 ст. л. подсолнечного масла
- 0,5 ч. л. хмели-сунели
- 1 щепотка шафрана
- 1 щепотка молотого кориандра
- по 1 пучку зелени (петрушка, базилик, кинза)
- 1 шт. лаврового листа
Этапы приготовления
1. Баклажаны тщательно промывают, нарезают кубиками и обильно посыпают солью, оставляя на 20 минут. Это поможет удалить горечь.
2. Лук и морковь очищают, перцы очищают от семян. Лук нарезают мелким кубиком, перцы — полосками, а морковь натирают на крупной терке.
3. На помидорах делают надрезы и опускают в кипяток на 30 секунд, затем помещают в ледяную воду. После этого снимают кожицу и нарезают мякоть.
4. Баклажаны промывают, отжимаются от соли и обжариваются на 4 ст. л. масла до золотистого цвета, затем отжимаются от лишнего масла и помещаются в кастрюлю.
5. На оставшемся масле обжаривают лук, морковь и перцы до мягкости, затем добавляют к баклажанам.
6. Чеснок и чили нарезаются, зелень измельчается. Эти ингредиенты смешиваются с помидорами, солью и специями.
7. Получившуюся массу добавляют в кастрюлю, тушат на маленьком огне 10 минут, после чего накрывают и настаивают 30 минут.
Это ароматное и сытное блюдо порадует любого гурмана. Приятного аппетита!
