Это невероятно аппетитное блюдо удивляет своей текстурой и вкусом. Баклажаны в жульене не только бесподобно вкусные, но и лишены горечи, при этом остаются мягкими и ароматными. Лук в сочетании с баклажанами делает блюдо сладковатым и глубоким, а сметанный соус добавляет насыщенности. Завершает картину расплавленный сыр, который манит своим тёплым видом и мягкостью. Это простая и в то же время изысканная еда, от которой невозможно оторваться.
Что нужно для вкусного жульена?
Чтобы создать это кулинарное чудо, понадобятся:
- Баклажаны – 700 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Сметана – 180 г
- Сыр – 100 г
- Прованские травы – 0.5 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Оливковое масло – 4 ст.л.
Бизначально необходимо подготовить баклажаны, нарезав их кубиками. Если они старые или слишком тёмные, рекомендуется посыпать их солью на 30 минут и затем промыть холодной водой. Это поможет избавиться от нежелательной горечи. Молодые плоды можно использовать сразу.
Процесс приготовления
Разогрейте на глубокой сковороде 4 ст.л. оливкового масла. Выложите баклажаны и обжаривайте на среднем огне около 10 минут, пока они не покроются лёгким золотистым оттенком. Не накрывайте сковороду, чтобы избежать образования лишней влаги.
Потом добавьте мелко нарезанный лук, посолите, поперчите и добавьте 0.5 ч.л. прованских трав. Готовьте ещё 6–8 минут, при необходимости добавив немного воды для мягкости.
Добавьте 180 г сметаны, перемешайте и уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и тушите 20–25 минут — за это время все ингредиенты впитаются, а баклажаны станут очень мягкими. Регулярно проверяйте, чтобы ничего не подгорело.
Затем натрите 100 г сыра и посыпьте им овощи. Закройте крышкой и оставьте на слабом огне ещё на 5 минут, чтобы сыр расплавился. Не мешайте, чтобы сохранить текстуру блюда.
Дайте готовому жульену настояться под крышкой в течение 10 минут перед подачей. Это блюдо отлично сочетается с чёрным хлебом и может выступать как полноценное второе.
