Приготовление домашней буженини обычно сопряжено с дорогим временем: нужно долго мариновать, запекать и остужать мясо. Однако, существует способ, позволяющий значительно сократить этот процесс и в то же время получить необычный вкус и аромат. Такая буженина станет отличной альтернативой магазинным колбасам.
Ингредиенты для буженини
Для приготовления понадобится:
- 800-900 граммов свинины (одним куском);
- 2-3 зубчика чеснока;
- Небольшой пучок свежего укропа (по желанию можно добавить петрушку или кинзу);
- Две столовые ложки оливкового масла;
- 100 граммов томатной пасты или кетчупа;
- Соль и молотый черный перец;
- Специи для свинины или хмели-сунели.
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка свинины: Свинину тщательно промыть и обсушить бумажными полотенцами. Затем сделать надрезы до середины куска мяса с двух противоположных сторон в шахматном порядке. Обильно посыпать со всех сторон солью, перцем и специями, затем втереть оливковое масло и оставить на столе.
2. Приготовление начинок: В одной миске мелко нарезать зелень, добавить столовую ложку оливкового масла и измельченный чеснок. В другой миске смешать томатный соус с сахаром и немного соли; при желании можно добавить остроты с паприкой или горчицей.
3. Фаршировка: Наполнить надрезы на свинине смесью зелени и чеснока, затем перевернуть мясо и заполнить оставшиеся надрезы томатным соусом.
4. Запекание: Завернуть мясо в рукав для запекания и плотно зафиксировать края, при необходимости обвязав бечевкой. Упаковать все в несколько слоев фольги и оставить на 10 минут перед запеканием.
5. Поставить в холодную духовку, выставить нагрев на 180 градусов и выпекать в течение часа. Затем увеличить температуру до 200 градусов и продолжить готовить еще 10 минут.
После завершения запекания дать буженине постоять на столе в течение 15 минут, затем осторожно снять фольгу и остудить в рукаве. Нарезать в охлажденном виде.
Приятного аппетита!
