Кабачки — этот овощ становится настоящей звездой кулинарных шедевров с наступлением осени. Если у вас есть огород, то, вероятно, вы нашли у себя этот универсальный овощ. Но почему же кабачки заслуживают особого внимания? Давайте разберемся в их полезных качествах и лучших способах приготовления.
Польза кабачков для здоровья
Диетологи высоко оценивают кабачки за их уникальные питательные свойства. Этот овощ богат витаминами и микроэлементами, такими как:
- Витамины группы B
- Витамин C
- Фолиевая кислота
- Магний и медь
- Цинк
В семенах кабачков содержатся полезные жирные ненасыщенные кислоты. Кроме того, овощ включает биоактивные соединения, такие как антиоксиданты лютеин, бета-каротин и зеаксантин. Благодаря своему составу, кабачки редко вызывают аллергические реакции, что делает их отличным выбором для первого прикорма младенцев.
Кулинарные возможности: как готовить кабачки
Сырые кабачки часто остаются незамеченными в салатах, но это несправедливо. В сыром виде они обладают освежающим ореховым вкусом, особенно молодые плоды с нежной кожицей. Их можно нарезать тонкими ломтиками и замариновать в соевом соусе для создания отличной закуски.
Кабачки имеют универсальность в горячих блюдах, будучи отличным дополнением к овощам, крупам, бобовым, мясу и рыбе. Из них можно готовить супы-пюре, икру, а термическая обработка лишь укрепляет клетчатку, оставшуюся в готовых блюдах.
Кабачок против цукини: в чем же разница?
Кабачки и цукини — близкие родственники и принадлежат к одному виду — тыква обыкновенная. Основные отличия заключаются в размере и цвете: кабачки обычно крупнее и могут быть светло-зелеными или желтыми, в то время как цукини меньше и имеют темно-зеленую кожуру.
По содержанию питательных веществ, в кабачках больше углеводов, тогда как в цукини — растительного белка. Хотя уровень витаминов A, группы B, K и PP в них схож, количество витамина C в цукини превосходит содержание в кабачках вдвое. Важно отметить, что при термической обработке содержание аскорбиновой кислоты снижается.
