Приготовить изысканные японские моти в домашних условиях не так уж сложно, как может показаться на первый взгляд. Вам не понадобятся ни специальные ступы, ни сложные техники. Все, что нужно — это рисовая мука мотигоме или ширатама-ко, которые можно найти в восточных магазинах или на маркетплейсах. Успех зависит от строгого соблюдения рецепта, а обилие крахмала лишь поможет избежать прилипаний теста к рукам, пишет источник.
Существует традиционный способ приготовления моти на пару из цельного риса, однако мы выберем более быстрый и простой вариант — с использованием микроволновки.
Классические моти с кремом и фруктами
Для того чтобы быстро насладиться этим десертом и поэкспериментировать с начинками, вам понадобятся следующие ингредиенты:
Для теста:
- Рисовая мука — 200 г
- Сахар — 80 г
- Кукурузный крахмал — 40 г (и еще немного для присыпки)
- Молоко или вода — 300–360 мл
- Рафинированное растительное масло — 1,5 ст. л.
- Пищевой краситель — 1-2 капли (по желанию)
Для начинки:
- Свежие фрукты или ягоды (клубника, манго, киви) — необходимое количество
- Сливки 33% жирности — 200 мл
- Сахарная пудра — 20–30 г
Пошаговое приготовление
В глубокой миске объедините рисовую муку, сахар и крахмал. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать комочков. Консистенция должна напоминать жидкую сметану.
Теперь готовим в микроволновке. Плотно накрываем миску пленкой, делаем пару проколов и ставим в микроволновку на 2 минуты на максимальной мощности. После этого перемешиваем и готовим еще 2 минуты. Тесто должно стать полупрозрачным и вязким.
Дайте тесту немного остыть, затем добавьте масло, наденьте перчатки и тщательно вымесите. Со временем тесто станет гладким и эластичным.
Щедро присыпайте рабочую поверхность и скалку крахмалом. Раскатайте тесто в пласт толщиной 3–5 мм и нарежьте на квадраты или кружочки. На каждый кружочек выложите немного сливок, взбитых с сахарной пудрой, добавьте фрукт и аккуратно закройте края теста.
Готовые моти обваляйте в крахмале, стряхните излишки и отправьте в холодильник на минимум 30 минут.
Советы по приготовлению
Работая с тестом, важно использовать перчатки и обильно сыпать крахмал на поверхность. Это поможет избежать липкости. Рекомендуется подавать моти сразу после приготовления, так как в холодильнике они могут затвердеть. Если это произошло, заверните их в пленку и дайте постоять при комнатной температуре или разогрейте в микроволновке 10–15 секунд.
Традиционно моти подают с зеленым чаем, что прекрасно оттеняет сладость этого десерта. Приятного аппетита!
