Сухофрукты часто предлагают в качестве здоровой альтернативы сладостям. На первый взгляд, замена конфет курагой, финиками или изюмом кажется разумной: натуральные сахара, витамины и клетчатка звучат многообещающе. Однако реальность оказывается сложнее. Сухофрукты содержат сравнимое количество сахара, а иногда и больше, чем их сладкие «коллеги». Полезность таких замен не уменьшает калорийность.
Сравнение сладости
Приведем несколько фактов: в ста граммах фиников содержится 63 грамма сахара — больше, чем в молочном шоколаде, где этот показатель составляет 52 грамма. При сушке фруктов, как известно, испаряется вода, однако концентрация сахара возрастает в 3-5 раз. Например, один свежий абрикос весит около 50 граммов и содержит лишь 4,5 грамма сахара. Тем не менее, одна курага, высушенная версия абрикоса, содержит то же количество сахара за счет отсутствия жидкости. Это означает, что, чтобы насытиться, придется съесть три-четыре свежих абрикоса, тогда как одну порцию кураги можно съесть за считанные минуты, получая при этом в 5 раз больше сахара.
Причины переедания
В чем же дело? Дело в том, что свежие фрукты содержат 80-90% воды, создающей объем, что помогает ощущению сытости. В отличие от них, сухофрукты легко поглощаются, зачастую даже не вызывая ощущения насыщения. А концентрированная сладость активирует дофаминовую систему, заставляя тянуться за следующими финиками, иногда не замечая, сколько уже было съедено.
Польза и альтернативы
Однако сухофрукты все же имеют свои достоинства: они богаты клетчаткой, калием и антиоксидантами. Например, чернослив содействует пищеварению, курага богата калием, необходимым для сердца, а инжир содержит кальций. Но рекомендуется употреблять их в умеренных количествах — около 30-50 граммов в день, что эквивалентно 5-6 кусочкам кураги или 2-3 финикам.
Для тех, кто ищет менее калорийные перекусы, существуют более подходящие варианты: свежие ягоды, несладкий йогурт с корицей, тонкий ломтик цельнозернового хлеба с арахисовой пастой или яблоко и груша. Эти продукты обеспечивают необходимый объем и способствуют ощущению сытости, в отличие от сухофруктов, употребляемых в больших количествах.
