Каждому знакома ситуация, когда на семейном ужине один хочет суп, другой — мясо, а дети отказываются от овощей. В результате, в холодильнике накапливаются продукты, а стресс нарастает. Решение не заключается в том, чтобы готовить каждое блюдо отдельно, а в создании системы, которая позволит использовать одну базу для различных блюд. Основной принцип: одна основа — множество вариаций.
Алгоритм планирования за 20 минут
— 2 вида белков (например, курица и фарш)
— 2 гарнира (например, рис и картофель)
— 4 вида овощей (2 для приготовления, такие как капуста и кабачок; 2 для салата — черри и огурцы)
— 2 соуса (например, томатный и йогурт с горчицей).
Кейс: одна основа — три разных тарелки
В качестве основы возьмем запечённую курицу с отварным картофелем и салат из капусты и огурцов.
- Для мужа: курица с картофелем, сверху — томатный соус с зеленью.
- Для детей: куриные ломтики в тосте с листом салата и огурцом, заправленные йогуртом с горчицей.
- Для себя: половина тарелки с салатом, треть — курицы и треть — картофеля.
Таким образом, готовится всего одно блюдо, но оно подается по-разному, и никаких остатков не остается.
Правила против хаоса и отходов
— Готовьте меньше, но чаще: старайтесь планировать на два дня, а не на целую неделю.
— По системе FIFO: отметьте дату и содержимое контейнеров — это займет всего минуту, но сэкономит деньги.
— Соусы храните отдельно, чтобы салат не терял свежесть.
— Выделите день для использования остатков: соберите ужин из всего, что осталось в холодильнике.
— Храните заготовки под рукой на всякий случай: 2 ст. л. заготовки в соус или суп сделают его намного вкуснее, сообщает источник.
