Проект винодельни Pago Ayles, расположенной недалеко от Сарагосы в Арагоне, восходит к 80-м годам прошлого века. Эти земли долгое время принадлежали монахам-цистерцианцам, а затем попали в руки испанской аристократии. Федерико Рамон, ставший владельцем нескольких участков, создал здесь одно из крупнейших частных поместий страны площадью более 3000 гектаров, известное как «Finca Ayles». Вина от этого бренда завоевали признание, производясь под названиями Finca Ayles, Bodegas Aylеs и Se?or?o de Aylеs.
Ситуация изменилась в 2003 году, когда в Испании внедрили новую классификацию вин «DO - Vino de Pago». Семья Рамон инициировала зонирование через Политехнический университет Мадрида и Университет Сарагосы, и в 2010 году большая часть виноградников Ayles получила статус «Vino de Pago», став уникальными для региона Арагон и десятыми в стране. Тогда же название винодельни было изменено на «Pago Ayles».
Современные достижения
После смерти Федерико в 2011 году управление поместьем перешло к его детям. В 2018 году вино «Aylеs «S» Vino de Pago» (100% Гарнача) было признано лучшим в Испании. Также в 2020 году была построена новая винодельня, способная производить полмиллиона бутылок в год.
Общая площадь виноградников составляет 80 гектаров, из которых 53 гектара сертифицированы как органические и входят в категорию «Vino de Pago». Здесь преобладает континентальный климат с высокими летними температурами до +40°C и зимними морозами до -10°C, что создает уникальные условия для роста винограда.
Про вино Patria Chica Ayles DOP
Вино Patria Chica Ayles DOP представляет собой выдержанное сухое красное с содержанием алкоголя 14,5% из сорта винограда Темпранильо, Мерло, Каберне и Гарнача. Его цена варьируется от 10 евро в других странах до 1399,99 рублей в России.
Хотя информации о вине на сайте винодельни немного, ягоды быстро отправляются на обработку. Здесь используется ночной сбор урожая, что позволяет сохранить их свежесть. В процессе ферментации Темпранильо сочетается с Мерло, а Гарнача с Каберне Совиньоном, после чего вино выдерживается в бочках из американского и французского дуба.
Аромат Patria Chica раскрывается нотками ежевики и сливы, переходящими в более сложные оттенки, такие как копченая говядина и табак. Вкус насыщенный, с фруктовыми нотами и мягким послевкусием. Однако мнения о вине разнятся; оценки колеблются от 90 до 92 баллов от известных винных критиков, хотя некоторые эксперты считают его несколько простым для категории Vino de Pago.
