Ревень на вашем участке — это не только компоты. Есть способ приготовить удивительный джем, который будет радовать даже в самые холодные дни. Он обладает уникальным кисло-сладким вкусом с яркими цитрусовыми нотами. Не потребуется ни желатин, ни пектин — консистенция получится идеальной. Рецепт позволяет сделать 11 банок по 250 мл каждая, что прекрасно подходит для личного запаса, сообщает Дзен-канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
Что нужно для джема?
Начнем с подготовки ингредиентов. Первым делом очищают 1 кг ревеня. Удаляется наружная пленка, а стебли нарезаются кусочками примерно по сантиметру. Отдельно обрабатываются 400–500 г апельсинов: их моют, очищают от косточек, нарезают и измельчают в блендере до состояния однородного пюре. Важно, чтобы смесь была гладкой, без волокон.
Пошаговое приготовление
Соедините ревень и апельсиновое пюре в кастрюле с толстыми стенками. Затем добавьте 100 мл воды, поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите на среднем огне 10 минут, не отходя от плиты, чтобы не подгорело. По истечении времени произойдет заметное изменение цвета ревеня — он станет оливковым, что будет означать, что структура размягчилась и можно добавлять сахар.
Добавьте 1,5 кг сахара, тщательно перемешайте, снова доведите до кипения и варите еще 15 минут. В процессе может появляться пена, но ее не стоит трогать; она исчезнет сама по окончании варки. Главное — периодически помешивать массу, чтобы она не прилипала ко дну кастрюли.
Упаковка и хранение
Готовый джем разливается в стерилизованные банки в горячем виде. Крышки должны быть также обработаны. Не переворачивайте банки, просто укутайте их чем-то теплым и оставьте до полного остывания. После остывания джем можно хранить: при комнатной температуре — до года, а в более прохладном месте — до двух лет.
Благодаря содержанию ревеня, дополнительный загуститель не требуется, а избыток сахара и кислотность продукта позволяют сохранить джем без дополнительных добавок.
Вам понадобятся:
- Ревень очищенный — 1 кг
- Апельсин — 400–500 г
- Сахар — 1,5 кг
- Вода — 100 мл
Не упустите возможность угостить себя и близких, если у вас есть ревень. Делитесь рецептом и пишите, сколько банок удалось приготовить!
