Этот кекс покоряет с первого кусочка, а аромат, заполняющий кухню во время приготовления, буквально завораживает. Если специи — ваша страсть, то этот рождественский кекс станет приятным открытием.
Классический заварной кекс с современным подходом
Изначально вдохновленный простым рецептом из Интернета, этот вариант заварного кекса претерпел множество изменений благодаря кулинарным экспериментам. Результатом стал уникальный рецепт, который идеально подходит для праздников и не только.
Ингредиенты для кекса
- 200 г муки
- 2 яйца
- 120 г сливочного масла
- 250 мл молока (210 мл + 40 мл)
- По 6 ст. ложек сахара и 1 ч. ложке кардамона
- По 1 ч. ложке мускатного ореха, имбиря и корицы
- 1 апельсин
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- 250 г изюма
- 150 г грецких орехов
- 0,5 ч. ложки соли
- Подсолнечное масло для смазывания формы
- Сахарная пудра для украшения
Приготовление кекса
Первым делом необходимо подготовить орехи и изюм. Грецкие орехи лучше поломать руками, чтобы в кексе были заметные кусочки. Изюм нужно промыть и очистить от мусора.
В кастрюле смешать: изюм, половину грецких орехов, специи, сахар, масло и цедру апельсина. Влить 210 мл молока, помешивая, довести до кипения. Затем уменьшить огонь и варить около 20 минут, периодически помешивая, чтобы масса не пригорала. Готовая смесь должна быть коричневой и вязкой.
После этого массу стоит остудить, чтобы не свернуть яйца. Одновременно яйца взбить до легкой пены, затем соединить с остывшей пряной массой. Постепенно добавлять муку и разрыхлитель, при необходимости добавляя резервное молоко, если тесто слишком густое.
Дольки апельсина нарезать и добавить в тесто вместе с оставшимися орехами. Все хорошо перемешать. Заранее смазанную форму заполнить тестом и выпекать при 180°С около 50 минут. Проверить готовность можно с помощью ножа — тесто не должно прилипать.
Когда кекс остынет, его можно обсыпать сахарной пудрой для красивой подачи. Ароматный, насыщенный вкус делает этот кекс идеальным дополнением к утреннему чаю или кофе, особенно в праздничные дни, сообщает Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
