Как заготовить огурцы на зиму: простой рецепт консервирования
Зимний вечер станет намного приятнее, если открыть банку с хрустящими огурцами и насладиться их вкусом за семейным ужином!
Необходимые ингредиенты
Свежие огурцы – около 2 кг
Листья хрена – 2 шт.
Свежий укроп (зонтики или стебли) – 2–3 веточки
Чеснок – 3–4 зубчика
Черный перец горошком – 8–10 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Сахар – 2 ст. ложки
Крупная соль – 3 ст. ложки
Столовый уксус 9% – 70 мл (примерно полторы ст. ложки)
Чистая кипяченая вода – около 1,5 литров (или столько, чтобы полностью покрыть огурцы в банке)
Этапы приготовления
Промыть банки горячей водой и стерилизовать их любым удобным способом (например, над паром или в духовке). Крышки опустить в кипящую воду на 5 минут.
Огурцы тщательно промыть под холодной проточной водой и замочить на 2 часа в прохладной воде для хрусткости. Обрезать концы огурцов.
На дно каждой стерильной банки положить листья хрена, чеснок, лавровый лист, черный перец и укроп.
Плотно уложить подготовленные огурцы в банку, располагая их вертикально или горизонтально поверх специй.
Закипятить воду и залить ею огурцы до самого верха. Оставить на 10–15 минут для прогрева. Затем слить воду обратно в кастрюлю, добавить сахар и соль, снова довести до кипения.
Залить кипящий маринад в банки почти до краев, оставив немного места сверху. В каждую банку добавить уксус.
Плотно закрутить крышки с помощью закаточного ключа. Проверить герметичность, перевернув банки вверх дном.
Поставить закрученные банки крышкой вниз на полотенце и укутать теплым одеялом. Оставить на сутки, пока банки полностью остынут естественным образом.
Консервация завершена! Огурцы рекомендуется хранить в прохладном месте – погребе или холодильнике, что поможет сохранить их вкус и аромат до зимы, пишет источник.
Источник: Мастер Своего Дела - рецепты, еда, кулинария
