Слушая название "бланманже", невозможно не ощутить легкое волнение. Эта кулинарная классика многократно воспевалась в произведениях искусства, подчеркивая свою аристократическую природу и статус настоящего гастрономического шедевра.
Сейчас мы поделимся рецептом невиданно простого бланманже, для которого понадобятся всего несколько доступных ингредиентов. Готовим этот молочный десерт с лимонным ароматом и добавлением свежих ягод в стиле ретро.
Что нужно для бланманже?
- растительное масло (для смазывания форм)
- 10 листов желатина
- 40 г кукурузной муки
- 1,2 л цельного молока
- цедра 4 крупных лимонов
- 300 г сахарной пудры
- 150 г различных свежих ягод
Как легко приготовить бланманже?
Сначала следует смазать маслом формочки для десерта объемом 1,2-1,5 литра и отложить в сторону.
Замочите желатин в холодной воде, соблюдая инструкцию на упаковке. В кастрюле смешайте кукурузную муку с 6 столовыми ложками молока и аккуратно введите оставшееся молоко, добавьте лимонную цедру и сахар. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего, помешивая, пока смесь не загустеет до состояния, когда она начинает стекать с задней стороны ложки (это займет примерно 8-10 минут).
После этого отожмите из замоченного желатина лишнюю воду и добавьте его в теплую молочную массу. Хорошо перемешайте и дайте остыть в течение 5 минут. Удалите лимонную цедру, а затем аккуратно вылейте смесь в подготовленные формочки и ставьте в холодильник на всю ночь.
Приготовьтесь к подаче: вскипятите воду и вылейте ее в большую жаропрочную миску. Опустите форму с десертом в горячую воду на 1 минуту, затем быстро переверните на тарелку. Декорируйте бланманже свежими ягодами.
Миндальное бланманже: классика жанра
Опубликованный рецепт – это всего лишь один из вариантов бланманже, но настоящая классика готовится на основе миндального молока. Как его приготовить, можно узнать из различных видеоуроков.
Любите утонченные десерты? Убедитесь, что вы ознакомились с:
- мистическим миндальным кремом франжипан
- восхитительным парфе Людовика XIV с облепиховым соусом
- десертами с лесной фиалкой
- миндальным безе от знаменитых кондитеров
