26 апреля отмечается День варки картофеля, и хоть этот праздник не родом из России, значение картофеля в национальных кухнях стран невозможно переоценить. Не существует блюда, в котором бы не использовался этот любимый клубень. В связи с праздником специалисты подготовили рекомендации по выбору и варке картофеля, а также подобрали простые и бюджетные рецепты, в которых вареная картошка занимает центральное место.
Выбор картофеля для варки
Прежде всего, важно понимать, какой именно сорт картофеля выбрать. Производители часто маркируют клубни по назначению: для варки, жарки или запекания. Если такой информации нет, следует обратить внимание на текстуру. Для приготовления пюре подойдут крахмалистые сорта с плотной и слегка желтоватой мякотью. Если картофель остается твердым после варки, вероятно, это «восковой» сорт, который не подойдет для пюре, но станет отличной основой для салата или жареных блюд.
Как варить картофель: советы и правила
Существует несколько правил, соблюдая которые, можно достичь идеального результата:
- Маленькие клубни можно варить целиком, крупные — нарезать на равные части.
- Перед варкой картофель необходимо тщательно очистить и промыть, чтобы избавиться от остатков земли.
- Солить воду можно как до, так и после закипания. Рекомендуется добавлять пол чайной ложки соли на литр воды.
- Проверить готовность картофеля можно, проколов его ножом — он должен легко проходить в мякоть.
- Отварной картофель лучше слить и дать ему немного постоять на дуршлаге, чтобы он впитал молоко и масло лучше.
Рецепты с вареным картофелем
Классическое картофельное пюре
Для приготовления идеального пюре потребуется 1 кг картофеля, 2 желтка, 100 г сливочного масла и 250-350 мл молока. В процессе варки картофель должен стать очень мягким. После этого его следует размять с добавлением масла и желтков, а затем подливать горячее молоко до достижения желаемой консистенции.
Картофельные оладьи из пюре
На основе вчерашнего пюре можно быстро сделать оладьи, добавив муку и яйца. Эти оладьи отлично подойдут как гарнир или самостоятельное блюдо.
Картофельная похлебка с кукурузой
Этот суп можно готовить без мяса. Основу составит картофель и консервированная кукуруза, что придаст блюду особую нежность и густоту. На 4 порции понадобятся 5 картофелин, репчатый лук и морковь, а также специи по вкусу, сообщает источник.
