Темные кухни, или «dark kitchen», представляют собой инновационный формат ресторанного бизнеса, вызывающий все больший интерес у потребителей.
Основные характеристики
Эти заведения функционируют исключительно на доставку, и их уникальные особенности отличаются от традиционных ресторанов:
- Отсутствие возможности посещения: попасть внутрь такого заведения невозможно;
- Нет зала и посадочных мест, что сокращает затраты на аренду;
- Сервиса официантов не существует: чаевые оставить некуда;
- Возможности встретиться с шеф-поваром для благодарности за вкусное блюдо тоже нет;
- Самовывоз еды не предусмотрен;
- Единственный представителем заведения, с которым имеет дело клиент, является курьер;
- Заказать еду можно исключительно через интернет.
Основная концепция
Главный принцип темных кухонь – скорость обслуживания. Эти заведения построены на оптимизации процессов для того, чтобы доставить заказ клиенту как можно быстрее. Разработка меню, создание блюд и быстрая доставка становятся основными задачами, что делает «темные кухни» удобным вариантом для занятых людей.
Почему это становится популярным?
Темные кухни отвечают на современные запросы общества, где время – это один из самых ценных ресурсов. Увеличение популярности онлайн-заказов и стремление к удобству способствуют росту этого тренда. В результате готовая еда доступна с минимальными затратами на время, что обязательно привлечет внимание всех, кто ценит комфорт и скорость.
