Пастила из яблок – это не только невероятно вкусная, но и полезная альтернатива покупным сладостям. Такой десерт станет отличным выбором для детского меню, а также поможет использовать запасы яблок, собранных с вашего сада. Давайте вместе разберемся, как просто и быстро ее приготовить!
Этапы приготовления пастилы
Приготовление пастилы можно разбить на четыре основных этапа:
Можно использовать любые яблоки – как спелые, так и перезрелые, включая плоды с повреждениями. Важно перед началом убрать испорченные участки, сердцевину и семена.
Как правильно обработать яблоки
Яблоки нужно отварить или запечь до полной готовности. Это можно сделать несколькими способами:
- В духовке: Нарежьте яблоки, выложите на противень с бумагой для выпечки и готовьте при температуре 180–200°C. Особое внимание следует уделить кислым сортам, которые охотно распадаются на пюре.
- В микроволновке: Натертую массу или нарезанные яблоки помещают в стеклянную емкость с небольшим количеством воды и накрывают крышкой, доводя до мягкости.
- На плите: Мелко нарезанные яблоки тушатся на небольшом количестве воды. Весь процесс будет занимать около 40 минут.
По завершению термообработки яблоки превращаются в пюре. Это можно сделать с помощью пюреобразователя или погружного блендера, добиваясь однородности, но небольшие кусочки допустимы.
Уваривание и сушка
Готовое пюре вновь помещается на плиту, где его аккуратно уваривают для уменьшения влажности. Затем массу раскладывают на противень и разравнивают, создавая слой не толще 1 см.
Сушатся яблочные пласты в духовке при температуре не выше 100°C в течение 3–6 часов. Процесс может проходить непрерывно или поэтапно, позволяя массе немного остыть. Готовая пастила должна быть плотной и пластичной.
После сушки пастила легко отделяется от бумаги и может храниться в компактном виде – ее можно свернуть рулетом или нарезать, укрыв в холщевом мешочке, пишет Дзен-канал "Готовим с Ириной Хлебниковой".
