В мире кулинарии всегда найдется место для новшеств и новых подходов. Если раньше сметана использовалась лишь в качестве ингредиента для теста, то сегодня открывается возможность сделать вкуснее любимую творожную запеканку с помощью сметанного крема. Этот альтернативный метод ежедневно покоряет сердца гурманов и стоит попробовать каждому.
Ингредиенты для запеканки
Форма для выпечки диаметром 26 см, идеально подходит для подготовленных ингредиентов:
- Творог — 700 г (желательно 5%),
- Яйца — 3 шт.,
- Сливочное масло — 30-40 г,
- Щепотка соли,
- Ванильный сахар — 1 пакетик (11 г),
- Сахар — от 130 до 150 г,
- Манная крупа — 50 г.
Ингредиенты для заливки
- Сметана — 300 г (15%),
- Сахар — около 70 г,
- Яйца — 2 некрупных или 1 крупное.
- По желанию, можно добавить замороженные ягоды.
Первым делом, отделяют белки от желтков, чтобы добиться нежной текстуры. В глубокой миске соединяют творог, щепотку соли, ванильный сахар и желтки.
Также следует растопить сливочное масло и добавить его к творожной смеси. По желанию, массу можно измельчить блендером для однородности. Затем вводят манную крупу и отставляют в сторону.
Следующий шаг — взбить белки с сахаром до растворения последнего. Важно не превышать этап взбивания до жестких пиков. Взболтать белки с остальной массой, аккуратно смешивая их лопаткой.
Форму для выпечки смазывают растительным маслом и посыпают манной крупой, после чего выливают творожную массу. Запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 35-40 минут.
Для сметанного крема требуется просто смешать все ингредиенты для заливки. После того как запеканка поднимется, чем-то быстро залить её кремом и добавить ягоды, если они используются. Снова поместить в духовку на 20 минут. После окончания времени можно оставить запеканку прогреваться ещё на 30 минут со выключенной духовкой.
Запеканка остается сочной и ароматной, а сметанный крем придаёт ей особую насыщенность. Приятного аппетита!
