Осенние месяцы щедро одаривают нас не только уютной погодой, но и богатством леса, и, прежде всего, грибами. Даже если знатоки утверждают, что ж harvesting грибов подходит к концу, одна из последних выходных позволила запастись ароматными опятами. Вместо того чтобы мариновать их, была выбрана идея приготовить из них икру.
Эта удивительная закуска обязательно украсит зимний стол, а ее вкус и аромат напомнят о теплых днях, проведенных в лесу. Итак, пора поделиться волшебным рецептом икры из опят, которая станет настоящим деликатесом зимой.
Ингредиенты
- 1,5 кг вареных опят
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 4 зубчика чеснокa
- соль и перец по вкусу
- 100 мл растительного масла
- 2 столовые ложки томатной пасты (по желанию)
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка майорана
- 3 лавровых листа
Приготовление
Сначала отварите опята в течение 40 минут, затем тщательно слейте с них воду. В это время очистите и нарежьте лук кубиками, натрите морковь на терке, а чеснок измельчите.
Разогрейте масло на сковороде и обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте натертую морковь и чеснок, готовя овощи до легкого подрумянивания. После этого снимите сковороду с огня и дайте остыть.
Измельчите опята и обжаренные овощи через мясорубку и переложите в кастрюлю. Приправьте полученную смесь сахаром, солью и перцем, добавьте лавровый лист. На одну порцию можно использовать около столовой ложки соли, а пряный перец добавить по вкусу.
Варите массу на медленном огне примерно 30 минут, регулярно помешивая, чтобы не допустить пригорание. Икра должна стать достаточно густой. Затем введите томатную пасту и майоран, хорошо перемешайте и готовьте еще 10 минут.
Разлейте горячую массу по стерилизованным банкам и закройте их. Пастеризуйте в кипящей воде около 15 минут или, при желании, добавьте в икру десертную ложку 70% уксуса для повышения хранения, после чего распределите по горячим стерильным банкам и закатайте.
Храните икру в прохладном месте и наслаждайтесь ею зимой!
