Овощная икра теперь на высоте — ее универсальность позволяет подавать это блюдо как гарнир, намазку на хлеб или лёгкий перекус. Если привычные кабачковая и баклажанная версии вам уже поднадоели, самое время оценить удивительный вариант из фасоли и свеклы. Это сочетание не только питательное, но и полное яркого вкуса и насыщенного цвета, которое украсит любой стол.
Время приготовления и калорийность
Общее время: около 60 минут.
Сложность: минимальная.
Калорийность: примерно 120–130 ккал на 100 г.
Составляющие
- 200 г белой фасоли (в сухом виде) или 400 г консервированной;
- 2 средние свёклы;
- 1 морковь;
- 1 головка лука;
- 2 дольки чеснока;
- 3–4 ст. л. растительного масла;
- 1 ст. л. томатной пасты;
- Соль и черный перец по вкусу;
- Зелень для украшения.
Метод приготовления
- Подготовка фасоли: Замочить сухую фасоль заранее и отварить до мягкости. Консервированную фасоль просто промыть.
- Свёкла: Отварить или запечь, очистить и натереть.
- Обжарка овощей: На сковороде обжарить лук и морковь до золотистого оттенка.
- Смешивание: Влить свеклу, фасоль, томатную пасту и чеснок. Тушить примерно 10–12 минут.
- Измельчение: С помощью блендера превратить массу в однородную или оставить с кусочками по желанию.
- Подача: Украсить готовую икру зеленью и подавать с хлебом, тостами или лепешками.
Интересные факты
- Фасоль с давних пор считалась "мясом бедняков" за счет высокого содержания белка, который заменяет животные продукты.
- Свёкла — это истинный источник железа и фолиевой кислоты, активно поддерживающий здоровье крови и сосудов.
- В некоторых европейских странах фасоль изначально выращивалась как декоративное растение, а не как пищи.
Икра из фасоли и свеклы — это не только простота в приготовлении, но и удивительное сочетание полезности бобовых и овощей. Это блюдо яркое, ароматное и универсальное, способное стать неотъемлемой частью как будничного ужина, так и праздничного стола. Попробуйте этот рецепт и найдите своего нового фаворита, пишет источник.
