Ощущение вкуса формируется не только вкусами продуктов, но и атмосферой, в которой происходит дегустация. Современные технологии открывают новые горизонты для изучения этого феномена и разработки инновационных продуктов, позволяя с помощью виртуальной реальности управлять контекстом::.
Подход к исследованию
В ходе недавнего эксперимента участникам предлагали попробовать голубой сыр в трёх различных условиях: без использования VR, на обычной парковой скамейке и в условиях коровника. Важно отметить, что никто из участников не знал, что именно пробует, что исключало возможность предвзятости в оценках. Основная задача заключалась в исследовании влияния окружения на восприятие вкуса.
Основные находки
Результаты эксперимента показывают, насколько контекст влияет на наши вкусовые ощущения. Чётко прослеживается разница между парковой локацией и двумя другими: на парковке участники чаще описывали вкус и аромат сыра как более приятные. Различие между коровником и будкой менее заметно, но всё же существует, что даёт основание предполагать, что эти выводы актуальны и для других блюд.
Исследователи пришли к выводу, что окружающая среда значительно влияет на оценку вкуса. Изменение условий восприятия может повлиять на оценку даже при неизменном рецепте и качестве продукта. Это открывает новые возможности для использования VR в тестировании продуктов в пищевой индустрии, marketingе и разработке нестандартных вкусовых решений.
Применение виртуальной реальности
Применение VR-технологий позволяет моделировать разные сценарии окружения и проводить дегустации без необходимости в физическом присутствии в реальных локациях. Такой подход может существенно оптимизировать процесс отбора продуктов, сократить затраты на подготовку к исследованиям и сделать данные более сопоставимыми, сообщает Ясно Понятно.
