Секрет длительного хранения зелени
Зелень, богатая витаминами и антиоксидантами, часто оказывается увядшей уже через несколько дней после покупки. И есть способ продлить её свежесть до 2-3 недель — нужно всего лишь завернуть зелень во влажное полотенце!
Почему зелень быстро портится?
Существует несколько причин, по которым зелень теряет свою свежесть:
- Потеря влаги: листья быстро сохнут без доступа воды.
- Гниение: хранение в пакетах без воздуха приводит к образованию конденсата и образованию плесени.
- Высокая температура: в тепле бактерии размножаются гораздо быстрее.
Хотя традиционные методы, такие как хранение в стакане с водой или в сухом пакете, могут помочь, они не столь эффективны. Метод с влажным полотенцем решает все эти проблемы!
Как правильно хранить зелень?
- Перебрать зелень, удаляя пожелтевшие листья и толстые стебли.
- Промыть в холодной воде для удаления остатков химикатов, если зелень куплена в магазине.
- Тщательно просушить, используя центрифугу для салата или бумажные полотенца.
- Используйте чистое хлопковое или льняное полотенце, которое слегка намочите и отожмете — оно должно быть влажным, но не мокрым.
- Заверните зелень в полотенце, оставив немного воздуха, и уберите сверток в холодильник, предпочтительно в отсек для овощей.
- Каждые 2-3 дня разворачивайте полотенце и проверяйте состояние зелени.
- Если полотенце высохло, слегка смочите его снова.
Какая зелень лучше всего хранится таким способом?
Некоторые виды зелени особенно хорошо сохраняют свежесть:
- Укроп, петрушка, кинза — до 3 недель.
- Зелёный лук, сельдерей — до 2 недель.
- Салатные листья (руккола, шпинат) сохранятся 7-10 дней.
- Базилик лучше хранить в стакане с водой при комнатной температуре, но во влажном полотенце в холодильнике он может прожить 5-7 дней.
