Как создать идеальный грибной суп? Один уникальный ингредиент способен полностью преобразить вкус традиционного блюда!
Смотрите, как можно приготовить оригинальный грибной суп, который порадует даже самых искушенных гурманов.
Ингредиенты для 3 литрового супа
Для бульона:
Половина курицы
2 луковицы
1 морковь
1 стебель сельдерея
Соль по вкусу
Для зажарки:
1 луковица
1 морковь
Подсолнечное масло для жарки
Для грибной заправки:
1 луковица
700 г шампиньонов
3 зубчика чеснока
250 мл сливок (20–22%)
Соль по вкусу
3 ломтика бекона (обжаренные на сухой сковороде)
Для основного блюда:
2 средних картофелины
4 шампиньона (нарезанные слайсами)
Для украшения:
Зелень по вкусу
Пошаговая инструкция
Положить половину курицы в кастрюлю с водой, довести до кипения. Затем слить воду, промыть мясо и снова залить чистой водой. Добавить лук, морковь и сельдерей. Варить до готовности курицы, регулярно снимая пену.
Пока бульон готовится, нарезать картофель средними кубиками, залить водой, чтобы не потемнел.
Подготовить остальные овощи: одну луковицу для бульона, одну для зажарки (мелко нарезанную), и ещё одну для грибной заправки (крупно нарезанную).
Морковь натереть на крупной тёрке, разделив на части для зажарки и грибной смеси по желанию. Чеснок давить ножом.
Свежие грибы (800 г) проделать то же самое: 700 г для заправки, 4 для украшения.
Ключевой компонент — обжаренный бекон. Поджарить его до золотистого цвета и отложить. На той же сковороде обжарить лук и грибы до выпаривания жидкости.
Добавить чеснок и жарить ещё 2–3 минуты. Перелить всё в блендер, добавить сливки, бекон, посолить. Пробивать до состояния «мелкой крошки».
Готовить зажарку из оставшегося лука и моркови на растительном масле.
Когда курица будет готова, извлечь овощи из бульона, посолить и добавить картофель.
Когда картофель почти готов, добавить зажарку и слайсы грибов, затем грибную заправку. Дать покипеть ещё 5 минут для объединения вкусов.
Полезные советы
Если используете лесные грибы, предварительно отварите их 15–20 минут для безопасности.
Для вегетарианской версии замените бекон копчёной паприкой или жареным луком.
Сливки должны быть жирными, чтобы не испортилась текстура супа.
Не достигайте порошкообразной консистенции в блендере, чтобы сохранить текстуру.
Соль добавляйте постепенно, учитывая уже имеющуюся насыщенность ингредиентов.
Подавайте суп, украсив зеленью и кусочками курицы. Это блюдо — настоящая находка для холодного вечера, создающее атмосферу уюта и тепла.
