Бараньи ребрышки являются настоящей находкой для любителей запеченного мяса, будь то в духовке или на мангале. Хотя многим кажется, что готовить их сложно, на самом деле секреты приготовления этого деликатесного мяса доступны каждому. При правильном подходе баранья мякоть способна удивить своим тонким вкусом и невероятной нежностью.
К тому же, баранина считается более полезным выбором по сравнению со свининой: в ней меньше жира, но при этом больше холестерина. Это позволяет создать не только вкусное, но и относительное полезное блюдо, особенно в сочетании с легким овощным гарниром. Шеф-повар ресторана «Ткемали» Эмиль Каримов демонстрирует этот подход, превращая бараньи ребрышки в настоящую кулинарную симфонию, томимую с овощами до полного раскрытия вкуса.
Что вы узнаете из мастер-класса
Рецепт томленых ребрышек с овощами
1. Подготовить все ингредиенты и разогреть духовку до 200 градусов.
2. С бараньих ребер аккуратно удалить пленку и лишний жир.
3. Нарезать ребрышки на порционные кусочки.
4. Посолить и обжарить ребра на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки по порциям.
5. Очищенный картофель нарезать толстыми кругами и выложить на дно кастрюли.
6. Перцы нарезать вдоль на четвертинки и выложить сверху картофеля.
7. На овощи уложить мясо, затем добавлять нарезанный лук.
8. Крупно нарезать зелень и добавить к ребрам, а целые зубчики чеснока положить сверху.
9. Залить шафран кипятком и оставить настояться, затем добавить в кастрюлю.
10. Томатный пюре влить поверх и приправить куркумой и барбарисом.
11. Накрыть крышкой или фольгой, сделав несколько небольших отверстий. Запекать 1-1,5 часа, пока мясо не начнет легко отходить от кости.
12. Готовую баранину с овощами перевести на большое блюдо, полить соусом и украсить свежей зеленью.
Если рецепт пришелся по вкусу, рекомендуем поделиться им с друзьями в социальных сетях и готовить вместе!
