В Марсиньи, сердце Франции, расположена уникальная фабрика, специализирующаяся на производстве керамической посуды, способной перевести кулинарию на новый уровень. Несмотря на опасения, что информация о фабрике может быть воспринята как реклама, данное место действительно заслуживает внимания.
Возвращение к корням кулинарии
С каждым годом керамика вновь занимает солидное место на кухне, о чем недвусмысленно свидетельствуют последние кулинарные тренды. Она может сосуществовать с другими материалами, но в высококлассной кулинарии именно керамика занимает ведущие позиции. На протяжении семи лет керамическая посуда как раз из этой фабрики стала незаменимой на кухне. Пройдя с российскими дилерами, была возможность увидеть и попробовать что-то новое, например, керамический казан, открывающий новые горизонты для кулинарных экспериментов.
Создание уникального ризотто
Новая находка на фабрике – горшок для ризотто – стала поводом для кулинарного эксперимента. Сначала возник вопрос о готовке традиционного ризотто, но в результате проявилась идея создать нечто совершенно оригинальное. Хотя методы, использованные в приготовлении, могут показаться сложными, параллельно предложены более простые варианты для домашней кухни. Главное — показать, что даже в сложных приемах есть место для альтернатив.
Удивительная креветка и её замена
В рецепте фигурирует красная креветка карабинери, известная своим натуральным цветом и фактурой. Эту креветку обычно готовят, не добавляя соли или специй, а просто жарят на оливковом масле, которое наделяется невероятным ароматом. Однако в случае отсутствия карабинери, любой крупной креветкой или речными раками можно легко добиться похожего эффекта. Легендарный баварский шеф-повар однажды продемонстрировал, как местные раки и тыква стали основой его меню, что только подчеркивает потенциальную ценность этих простых, но удивительных продуктов.
Вместо креветок сегодняшним экспериментом стали креветки карабинери, а тыква подождет своей очереди. Это отличный пример того, как кулинария может соединить разнообразие и креативность, открывая новые горизонты на кухне.
