Это запоминающееся блюдо станет настоящей звездой на любом праздничном столе. Попробуйте его по рецепту Веры Чипчиковой – не пожалеете!
Ингредиенты
- 300 г очищенного филе слабосоленой сельди
- 60 г красного сладкого лука
- 100 г маринованных огурцов
- 3 ч. л. горчицы в зернах
- 1 ст. л. белого винного уксуса
- 2 ст. л. каперсов
- 3 ст. л. оливкового масла холодного отжима
Процесс приготовления
Подготовка рыбы
Выберите и очистите упругую сельдь. Отрежьте голове и хвост, аккуратно разрежьте брюшко, извлеките внутренности. Разделите рыбу вдоль спины, уберите кожу и отделите филе от хребта, вытащив косточки. Промойте филе, обсушите его и нарежьте кубиками. Красный лук следует нарезать полукольцами – чем тоньше, тем вкуснее. Для более мягкого вкуса можно использовать лук-шалот.
Вскипятите немного воды в сотейнике, добавьте горчичные зерна и щепотку соли, проварите 5 минут, остудите и процедите.
Сборка блюда
В глубокой миске смешайте нарезанную сельдь, лук и подготовленную горчицу. Нарежьте огурцы соломкой, отожмите лишнюю жидкость и добавьте в смесь. Полейте все белым винным уксусом и добавьте каперсы, щедро перемешайте, чтобы всё хорошо пропиталось.
Финальная настройка
Заправьте готовый салат оливковым маслом. Для любителей можно добавить майонез, смешанный со сметаной в пропорции 1:1. Для остроты можно использовать немного красного перца. Переложите салат в сервировочное блюдо и уберите в холодильник на 1-2 часа, чтобы все ароматы смешались. Это блюдо прекрасно хранится в стеклянной посуде и останется свежим несколько дней. Каперсы полезны благодаря высокому содержанию антиоксидантов и витаминов, улучшая пищеварение и укрепляя иммунитет.
Приятного аппетита!
