Хрустящий и ароматный бекон — это не только лакомство, но и продукт, которому стоит уделить особое внимание. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) вынесла предупреждение: регулярное потребление бекона связано с повышенным риском развития рака кишечника.
Тревожные факты о беконе
Бекон содержит нитрит натрия — консервант, который не только препятствует размножению бактерий, но и придаёт продукту характерный розоватый цвет. Однако при жарке происходят химические реакции, в результате которых образуются вредные соединения, такие как полициклические ароматические углеводороды и бензопирен. Эти элементы могут повреждать ДНК и клетки, что ведёт к увеличению вероятности возникновения злокачественных опухолей.
Исследования показывают, что даже 50 грамм бекона в день могут повысить риск рака кишечника примерно на 18%. Если его потреблять регулярно, этот показатель может удвоиться.
Почему жарка и копчение особенно опасны?
Жареный бекон, особенно тонко нарезанный, подвергается сильной термической обработке. Чем больше подгоревших участков, тем выше концентрация канцерогенов. Если в шашлыке обугленные кусочки можно просто срезать, то с беконом это сделать практически невозможно.
Как защитить себя?
Нет необходимости полностью отказываться от бекона, но важно ограничить его потребление и избегать ежедневного включения в рацион. Следует сочетать бекон с большим количеством овощей и зелени, которые могут нейтрализовать часть опасных химических соединений.
Несмотря на его привлекательный вкус, здравоохранение требует осознанного подхода к употреблению бекона, чтобы минимизировать риски для здоровья.
