Пуэр — не просто чай, это целая культура с богатой историей и уникальными традициями. Неудивительно, что он представлен в самых разных формах, таких как блины, кирпичи, гнезда, грибы и даже тыквы. Эти необычные виды прессовки не только привлекают внимание, но и имеют свое значение, уходя корнями в древние времена.
Исторические корни: от династии Тан до современности
История пуэра восходит к династии Тан (VII-X века) в Китае. В это время чай из провинции Юньнань стал слишком неудобным для транспортировки в свежем виде — его объемные листья портились быстро. Со временем производители нашли решение: начали прессовать чай, чтобы уменьшить пространство и увеличить срок хранения. Этот процесс стал неотъемлемой частью чайной традиции.
Экономические выгоды: как прессовка сделала пуэр доступным
Пуэр в спрессованном виде значительно упрощал транспортировку, так как занимал меньше места, что, в свою очередь, снижало затраты. Благодаря этому, чай успешно доставлялся даже в самые удаленные уголки страны, а также за её пределы. Прессование также помогало в учете и налогообложении: различные формы чая указывали на сорт и качество.
Среди типов прессовки пуэра выделяются:
- Блин (bing cha): Наиболее распространенная форма, вес которой варьируется от 100 г до нескольких килограммов, популярный стандарт — 357 г.
- Кирпич (zhuan cha): Удобен для хранения и транспортировки, ранее использовался в качестве валюты в отдаленных регионах.
Влияние формы на вкус и созревание
Не только форма пуэра влияет на его внешний вид, но и на вкус. Эксперты утверждают, что различные прессовки по-разному влияют на процесс созревания. Более плотно спрессованные формы, как кирпичи, созревают медленнее, чем рыхлые гнезда — это связано с доступом кислорода к чайным листьям. Например, исследования показывают, что пуэр в форме гнезда через пять лет хранения проявляет более насыщенный вкус благодаря лучшему доступу кислорода.
Сегодня производители экспериментируют с современными формами — шарами, сердца, фигурами животных. Это отражает стремление привлекать внимание новых потребителей, предлагая что-то необычное и интересное.
