Зефир – это нежный, воздушный десерт, который завораживает своим вкусом и текстурой. Он станет идеальным дополнением к любому чаепитию, а готовить его дома – простое и увлекательное занятие. В этой статье представлены пять уникальных способов сделать домашний зефир.
Яблочный зефир
Этот классический вариант зефира вдохновлен сочными яблоками, которые являются основой для десерта.
Ингредиенты:
- 4 кисло-сладких яблока (600 г);
- 1 белок яйца (40 г);
- 700 г сахара;
- 170 мл чистой воды;
- 10 г агар-агара;
- 80 г сахарной пудры.
Приготовление:
- Залить агар-агар холодной водой на 30 минут;
- Яблоки разрезать, убрать сердцевину и нагреть в микроволновке для легкости очистки;
- Измельчить фрукты до пюре;
- Смешать яблочное пюре с сахаром и ванилином;
- На медленном огне растопить агар-агар до полного растворения, добавить 150 г сахара и варить до получения густой консистенции;
- Вместе с взбитым белком аккуратно ввести сироп в яблочную массу;
- Выложить зефир в кондитерский мешок и сформировать фигурки на пергаменте. Оставить застывать на 24 часа, затем соединить и посыпать сахаром.
Ванильный зефир
Этот сладкий десерт со вкусом ванили порадует всех любителей изысканных лакомств.
Ингредиенты:
- 3 белка (120 г);
- 150 г сахара;
- 5 яблок (750 г);
- 5 мл ванильного экстракта;
- 10 г агар-агара;
- 60 мл воды.
Приготовление:
- Запекать яблоки 30 минут при 170°C, затем очистить и сделать пюре;
- Варить сахар с водой, добавить пюре и агар-агар;
- Взбить белки до пиков и аккуратно ввести их в яблочную массу;
- Выложить на пергамент и оставить застывать на ночь.
ПП-зефир без сахара
Отличный вариант для тех, кто следит за фигурой, но не хочет отказываться от сладкого.
Ингредиенты:
- 10 г агар-агара;
- 200 г любых ягод;
- 140 мл воды;
- 15 мл стевии;
- 2 белка;
- 5 мл лимонного сока.
Приготовление:
- Измельчить ягоды и отжать сок;
- Проварить агар-агар с водой, затем добавить ягодное пюре;
- Взбить белки с лимонным соком и стевией, соединить с ягодной массой;
- Отсаживать на пергамент и оставлять для застывания.
