История приготовления кабачковой икры уходит корнями в детство. В один из дней, когда маленькая девочка застала свою маму за поеданием булочки с коричневой пастой, она не удержалась от любопытства и спросила: "Мама, что это?" На что получила ответ, который стал началом её гастрономического открытия. Это было "такое" — название, которое продержалось в её памяти ????, пока она не узнала, что под этим загадочным термином скрывается популярная закуска. Теперь в арсенале у современных хозяек есть упрощенная версия этого деликатеса.
Необходимые ингредиенты
- 1 большой кабачок (предпочтительно сорта 'Тинторетто')
- 2 крупные моркови
- 1 крупная луковица
- 2 больших зубчика чеснока
- 3 ст. ложки растительного масла для жарки
- 2 ст. ложки томатной пасты
- Соль, сахар, черный молотый перец — по вкусу
Общее время приготовления составляет около 40 минут.
Способ приготовления
Первый шаг — подготовка овощей. Кабачок следует очистить от кожуры и удалить семена, нарезав его небольшими кусочками. Молодой кабачок можно просто нарезать, не очищая.
Лук нарезают мелким кубиком, а морковь натирают на крупной терке. В сковороду с разогретым растительным маслом помещают лук и морковь, обжаривают их в течение 5 минут.
К овощам добавляют кабачок и продолжают готовить еще 10 минут. В центре сковороды делают углубление, куда помещают томатную пасту. Обжаривают её, аккуратно перемешивая, в течение пары минут, после чего все ингредиенты снова перемешивают и готовят 3 минуты.
Далее вкусно нарезанный чеснок добавляется в сковороду, и всё тушится еще 5 минут. По окончании, овощи оставляют остывать, а затем блендером превращают в однородное пюре, добавляя по вкусу соль, перец и сахар.
Икра готова! Её можно подавать как в теплом, так и в холодном виде. Намазывайте её на булочку или подавайте в порционных мисках — выбор за вами. Воспоминания о том, как это блюдо было приготовлено в детстве, добавят баллов вашей кулинарной истории!
