Секреты традиционной советской выпечки продолжают привлекать внимание. Рецепт кекса, унаследованный от бабушки, являлся частью кулинарной культуры СССР и сочетает в себе простоту, доступность ингредиентов и уникальные вкусовые качества. Этот кекс олицетворяет уют и тепло домашнего очага, а его аромат мгновенно перенесет вас в атмосферу старинных семейных чаепитий. Будьте готовы, что он исчезнет со стола быстрее, чем вы успеете его нарезать!
Ингредиенты для трех кексов
- Мука пшеничная: 400 г (плюс 50 г на изюм)
- Маргарин или сливочное масло (комнатной температуры): 340 г
- Яйца (комнатной температуры): 4 яйца и 2 желтка
- Сахар: 340 г
- Коньяк: 3 ст. л.
- Изюм: 340 г
- Соль: 1/2 ч. л.
- Разрыхлитель теста: 1 ч. л.
Процесс приготовления
Первым делом стоит приготовить все ингридиенты. Важно, чтобы масло или маргарин и яйца были комнатной температуры. Для этого вытащите их из холодильника за несколько часов до начала готовки. Также, не забудьте замочить изюм в кипятке на 2-3 минуты, чтобы он стал мягким и сочным. После этого дайте ему обсохнуть и обваляйте в небольшом количестве муки, чтобы он не осел на дне формы.
Взбейте 340 г масла с 340 г сахара в миксере, добиваясь пышной массы в течение 10-12 минут. В отдельной чаши разбейте яйца с желтками и добавьте коньяк. Постепенно вмешивайте яичную смесь в масляную, добиваясь однородной консистенции.
В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем и солью, затем добавьте к получившемуся тесту. В заключение аккуратно вмешайте подготовленный изюм.
Затем выложите тесто в смазанные формы и выпекайте при 170 °C в течение 55–75 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. После выпекания дайте кексам остыть в формах, чтобы они не сломались.
Как только кексы полностью остынут, можно посыпать их сахарной пудрой. Наилучший вкус раскрывается на следующий день, так что не стесняйтесь готовить сразу три порции!
