Создание аппетитной овощной запеканки стало не только просто вкусным, но и увлекательным процессом. Это блюдо порадует не только вегетарианцев, но и всех, кто ищет полезные и вкусные варианты для своего меню. Предлагаем ознакомиться с ингредиентами и этапами приготовления.
Необходимые ингредиенты
1 банка зеленого горошка
300 г цветной капусты
2 средних картофелины
2 моркови
1 сладкий перец
2 луковицы
3 зубчика чеснока
3 см свежего корня имбиря
2 ст. л. томатной пасты
200 мл кокосового молока
2 ст. л. нутовой муки
2 ст. л. оливкового масла
2 ч. л. порошка карри
Этапы приготовления
Разогрейте духовку до 180°С и смажьте форму для запекания оливковым маслом. Цветную капусту разделите на маленькие соцветия, а морковь и картофель очистите и нарежьте.
В кастрюле смешайте картошку, морковь и цветную капусту, залейте кипятком и готовьте под крышкой 7-8 минут до полуготовности.
Сладкий перец, лук, чеснок и имбирь очистите; лук нарежьте полукольцами, перец — кубиками, чеснок и имбирь мелко нашинкуйте.
На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук в течение 3 минут. Добавьте имбирь и чеснок, перемешайте, затем всыпьте карри и готовьте еще минуту. Введите томатную пасту и тушите смесь 2 минуты. Затем добавьте перец и жарьте 2 минуты.
Теперь в сковороду добавьте отваренные овощи и зеленый горошек, хорошо перемешайте.
Смешайте 2-3 ст. л. кокосового молока с нутовой мукой, чтобы избежать комочков, и введите в овощную смесь. Добавьте остальное кокосовое молоко, доведите до кипения и посолите по вкусу.
Перелейте овощи в подготовленную форму для запекания и поставьте в духовку. Запекайте блюдо в течение 20-25 минут до золотистой корочки.
Эта овощная запеканка станет ярким акцентом вашего стола, сочетая в себе разнообразие полезных ингредиентов и потрясающий вкус.
