Воздушный яблочно-апельсиновый пирог с пряной корицей становится настоящим гастрономическим шедевром на вашей кухне. Кулинарный блогер поделилась подробным рецептом, который точно не оставит равнодушными ни сладкоежек, ни любителей домашней выпечки.
Ингредиенты для теста:
- сливочное масло (160 г);
- сахар (100 г);
- щепотка соли;
- мука (430 г);
- разрыхлитель (6 г);
- яйца (2 шт.);
- ваниль по вкусу;
- молоко (60 мл).
Ингредиенты для начинки:
- яблоки (1 кг);
- сахар (50–100 г);
- корица (5 г);
- цедра одного крупного или двух средних апельсинов;
- сливочное масло (20 г);
- апельсиновый сок (80 мл);
- кукурузный крахмал (1 ч. л.).
Приготовление теста:
В глубокой миске соедините холодное сливочное масло, нарезанное мелкими кубиками, с солью и сахаром. Добавьте муку, заранее смешанную с разрыхлителем, и перетирайте массу до состояния крошки. После этого вбейте яйца, влейте молоко и добавьте ваниль. Вымешивайте до получения однородной структуры. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник минимум на 40 минут.
Приготовление начинки:
Яблоки тщательно вымойте, очистите от кожуры и удалите сердцевину. Нарежьте мякоть кубиками и обжарьте на сковороде с сахаром, корицей, цедрой и небольшим количеством сливочного масла до мягкости. Смешайте апельсиновый сок с кукурузным крахмалом и добавьте в сковороду, тушите до загустения начинки. Дайте ей остыть.
Разделите тесто на две части (одна должна быть чуть больше другой) и раскатайте большую часть в круг, подходящий для формы. Выложите тесто в форму, уберите лишние куски. Затем выложите начинку и раскатайте оставшуюся часть теста. Нарежьте ее на полоски и сделайте решетку сверху начинки. Украсьте края стоящей формы теста по своему усмотрению.
Смажьте пирог взбитым яйцом или желтком, смешанным с молоком, и посыпьте сахаром. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 45 минут. Дайте пирогу немного остыть в форме, затем аккуратно извлеките и подайте к столу. Приятного аппетита!
