Этот торт словно завораживает своей простотой и очарованием. Ничего лишнего, только классический бисквит, изысканный заварной крем и аппетитная глазурь. Несмотря на свою кажущуюся простоту, «Чародейка» завоевала сердца многих гурманов. Начнем кулинарное путешествие!
Ингредиенты для волшебного торта
Для бисквита на форму 24 см:
120 г муки,
4 средних яйца,
120 г сахара.
Для крема:
300 мл молока,
1 среднее яйцо,
80 г сахара,
30 г муки или крахмала,
50 г сливочного масла,
150 мл сливок 35% (или замените маслом),
8 г ванильного сахара,
щепотка соли,
20 г сахарной пудры.
Для пропитки:
3 ст. ложки воды,
2 ст. ложки сахара,
1 ст. ложка коньяка (по желанию).
Для глазури:
100 г шоколада,
60 г сливочного масла.
Вес готового торта: 1,2 кг.
Приготовление в несколько шагов
1. Бисквит: В глубокой миске смешиваются яйца и сахар, взбиваются до получения пышной массы. Затем аккуратно вводится мука, перемешивание происходит движениями снизу вверх. Тесто выкладывается в форму и выпекается в предварительно разогретой духовке при 180°C на протяжении 30-40 минут. По готовности бисквит следует оставить остывать прямо в форме.
2. Крем: Для заварной основы мука или крахмал смешиваются с частью сахара, добавляется яйцо и все тщательно перемешивается. В кастрюле доводится до кипения оставшееся молоко с сахаром и ванилью. Горячее молоко постепенно вводится в яичную смесь. Затем эта масса возвращается на плиту и варится до загустения, помешивая. В конце добавляется сливочное масло, после чего крем отправляется охладиться в холодильник.
3. Пропитка и сборка: Сахар и воду доводят до кипения для получения сиропа, который, по желанию, можно дополнить коньяком. Сливки взбиваются с сахарной пудрой и аккуратно добавляются в заварной крем. На блюде укладывается первый корж, пропитывается, затем наносится крем. Второй корж также пропитывается и укладывается сверху. Для глазури растапливаются шоколад и масло до однородной массы и выливаются на торт. Дает застыть в холодильнике.
