Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности начинает новый этап конкурса «Московское качество», который позволит оценить изделия столичных пекарен и заводов. Данная информация была предоставлена пресс-службой НИИ.
Конкурс проходит при поддержке Московской Торгово-промышленной палаты и правительства Москвы. Специалисты института займутся тщательной проверкой качества хлебобулочных продуктов, представленных в столичных магазинах.
Структура оценки: четыре комиссии для проверки качества
По словам директора НИИ хлебопекарной промышленности Марины Костюченко, для оценки были сформированы четыре специализированные комиссии: приемочная, ответственная за прием и шифровку образцов; дегустационная, состоящая исключительно из аттестованных дегустаторов; комиссия по оценке маркировки, а также испытательная комиссия.
Лаборатории аккредитованного испытательного центра НИИ проведут физико-химические исследования и анализ пищевой ценности представленных изделий.
Номинации и участие граждан
В этом году конкурс охватывает несколько категорий «Хлебобулочные изделия», включая «Батон нарезной», хлеб «Дарницкий» и «Столичный», а также «Лаваш тонкий» и «Матнакаш» (лепешка). Все представленные продукты соответствуют стандартам ГОСТ. Также будут оцениваться слоеные изделия с разнообразными начинками и «Сдобная булочка» без начинки.
Среди специальных номинаций значатся «Сделано в Москве» и «Крафтовый продукт», в которых могут участвовать все виды пищевой продукции.
Полный процесс оценки займет около трех недель. Финальное количество победителей станет известно только после голосования москвичей на портале «Активный гражданин», где жители смогут выбрать свои любимые продукты.
